小小兔子的綺麗旅程

牛排教父  —【鄧有癸】

http://dannyandcompany.com/

http://www.facebook.com/dannyandcompany

名稱：Danny&Company

地址：台北市四維路52巷33號

電話：02-2705-9911

用餐時間：99.8

營業時間：11:30~14:00，18:00~22:30

消費：http://dannyandcompany.com/dish_menu.php

圖片：http://dannyandcompany.com/gallery.php

這是熊熊還沒成為熊熊帶我去吃的好餐廳

因為在報章雜誌的大力吹捧下，Danny&Company自然成為我的口袋名單

恰逢還不是熊熊的熊熊來台北賺零用錢(可是他的零用錢是我兩年的收入= = )

所以怎麼能不把握這次的好機會哩~~

話說Danny&Company的來頭可是不小

他的主廚可是人稱“牛排教父”的【鄧有癸】

17歲就接觸鐵板燒料理，至今已經37個年頭(54歲了耶!)

曾擔任新濱鐵板燒料理長18年、之後陸續開設犇、鱻鐵板燒料理

而後跨足牛排領域Sonoma、國賓A CUT 、維多利亞NO.168 PRIME

讓他成為牛排教父的關鍵就是因為他革命性引進「熟成牛肉」的概念

把牛肉放在攝氏0度的冷藏室20到35天，將纖維軟化、釋放胺基酸

增加牛肉的嫩度和多汁性，將牛肉的價值發揮得更高

尤其自創的老饕牛排(肋眼上方俗稱:蓋子肉)更是異常珍貴，一頭牛能用來烹飪的部位，只有2公斤不到

但當天我們並沒有點，因為熊熊還不熊熊所以我不敢點太貴(現在熊熊是熊熊反而連好餐廳都捨不得去 )

所以那麼有故事的餐廳怎麼能不去朝聖呢?

當時在台北的代步工具都是小黃，但由於在巷仔內所以找了一會才找到

當天使用晚餐，天色已暗不好捕捉餐廳外觀，加上稍稍遲到便急忙進場

中間有一區鐵板燒區，擺著金光閃閃的烹調工具及餐具還有五色繽紛的蔬果

可惜那不是我們的位置，我們坐在一般的靠窗的用餐區，但也落得安靜

牛排刀是貴鬆鬆的NT.3,000/支，喜歡的話可以買一組回去~真的超好切!

由於時間有些久遠，所以只記得點了套餐(不是熟成這點很確定!!)

便靜靜地等待佳餚一一上桌(因為不嗜酒，所以又沒點酒了...真的有佐餐酒比較好吃嗎???)

伊比利火腿薄片

就是鹹鹹的，沒有很愛(當然沒有樂沐的Bellota好吃!)

熱呼呼的麵包還有松露奶油，兩者相呼應=超級美味

當時的感動仍留在舌間，至今還沒有人可以超越(也或許是當時太餓吧= = )

日本鮪魚大腹

明明是衝著牛排來吃，怎麼會出現日本料理哩?

油脂分布均勻的大腹搭配微酸紫蘇、嗆辣芥末與醃漬蘿蔔

結果出乎意料的好吃，和牡丹園、三井、高玉相比略勝一籌

築地直送干貝(只有熊熊吃)

用鐵板細心煎烤，將表面烤到略焦，保有內在熱呼呼的軟嫩，好吃!

鐵板煎明蝦(只有熊熊吃)

據熊熊的說詞，肉質彈Q鮮甜，喜歡吃蝦的人一定要吃吃看!(熊熊不太會形容= = )

慢燉海鮮清湯(只有熊熊吃)

先將鮮魚、明蝦、帝王蟹用鐵板料理把鮮味封住，然後再將蔬菜與海鮮熬煮的高湯加入

肉質的鮮甜Q嫩和撲鼻而來的裊裊清香滿足了熊熊的味覺與兔兔嗅覺(當時我不能吃海鮮= = )

蘑菇卡布奇諾

跟飯店的口味沒甚麼差異性但有多了一片金箔，濃濃的菇味還算有誠意

鐵板白桃煎鴨肝

沒有我熱愛的鵝肝只好吃吃鴨肝解解癮

油亮亮帶點焦感的鴨肝搭配清甜的白桃，中和過於的油脂

而刻意略焦的表面將鴨肝的風味鎖在其中

一口咬下，鴨肝外表的微微焦脆+內在的柔軟多汁+白桃的清雅幽香

就像叛逆期的少女有著防衛的外表卻有顆柔軟的心與天真的青澀

也算是鴨肝界的翹楚!

每日鮮魚

由於時代略為久遠，所以忘了是甚麼魚，只是知道是當天直送很新鮮!但口感一般

鴨肝+老饕牛排(看圖說故事的結果應該是!)

好牛肉我們都習慣吃到3~5分之間，這樣才能將牛肉的原味呈現也考驗廚師的功力

果然(熊熊一點都不果然唷!)  不愧是出自名門之後的牛排，無論是熟度或肉質都是一等一

至今尚未有後起之秀可以打敗DANNY在熊熊心中的地位(他念念不忘啊~~~)

燒烤蒜香牛排

這就跟維多利亞NO.168 PRIME極為相似，一樣的烤盤一樣的大蒜，口味也相差不遠

表面運用獨門烤法將肉質的鮮甜封住，焦脆的口感+軟嫩的肉質，極品!

醬料

芥末籽醬、海鹽、蘑菇醬，但好吃的牛肉可以吃原味或沾點海鹽就夠提味了!

烤時蔬

我還是喜歡吃櫛瓜，但吃得很不過癮就只有一點點=  =

隱藏菜色

由於時間久遠，我有圖為證卻勾不起小腦袋瓜的記憶，熊熊說是香草豬，可是應該不是啊~~

請各位朋友有印象的幫我解惑好嗎?應該也是一道佳餚才對啊~~(痛苦地努力回想ing)

甜點時間到了~到這裡也覺得撐了!

冰舒芙蕾佐紅酒凍

很像幕斯的口感，紅酒凍帶點微酸不會有濃濃的酒味，兩者相得益彰，不錯!

烤布蕾

左邊是冰淇淋，中間是主角烤布蕾(滿滿的香草籽!)，右邊是焦糖可以淋在主角上，好吃!

最後都要有的小三點

焦糖核桃、Macaron、水果軟糖(這些不是都是法式料理的經典手尾菜嗎?)

都有點甜，但也都有一定的水準，還算可以!

   
感謝Danny&Company的團隊讓我們吃到那麼魂牽夢縈的一餐~

這一餐吃下來印象中好像7.8張，以為就沒有人肯來消費嗎?

大錯特錯，因為當天吃飯幾乎7.8成滿，環境不太像是這個價格應該有的

有小朋友的喧鬧聲及商人的談笑聲，所以如果想要約會的話可能會不夠安靜

但整體裝潢有用心，據官方說法花了超過2千萬!!!而鐵板區只開放晚上預約一組~

而服務上算是不錯，會很熱切出來迎接(但還是比不上1930)，衝著美食還是會再去吃一次

在內湖好像開了一間Danny&Company的小店，有機會去嘗鮮，再和大家分享!

貪吃兔不負責之評分(滿分5顆★)

環境：★★★★

口味：★★★★

服務：★★★★

價錢：★★★

CP值：★★★☆

<以上部分圖片擷取自網路及官網，若有不妥或侵犯之虞請告知，將立即移除，謝謝!>